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Papilas y moléculas de François Chartier
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Papilas y moléculas de François Chartier

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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. 

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos.

 

FORMAS DE PAGO

Reseña

“Increíble obra maestra”

Este libro lo recomiendo al 100%, ideal para cocineros profesionales y amateurs, es un indispensables en tu biblioteca, algo para no dejar pasar. Quieres saber la composición molecular de cada producto, la forma cómo se agrupan para formar familias, de acuerdo a su sabor, color, aroma y la forma como pueden armonizar con los vinos etc. Esto y muchas cosas más puedes encontrar en esta gran obra maestra, gracias de verdad al autor por este gran aporte …

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