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Bueno para comer

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Bueno para comer de Marvin Harris

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Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.

 

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Opinión

“Marvin Harris, un genio de la antropología”

En un momento en el que la antropología deja de buscar nuevas civilizaciones a las que observar, estudiar, entender… Marvin Harris se mueve en otros senderos demostrando que la antropología puede desgranar aspectos de la vida que pasan inadvertidos en el día a día por medio de una vertiente historica. En este caso es la comida la protagonista, como es entendida en las diferentes civilizaciones del mundo, momentos históricos y cual es la formula para que un alimento llegue al éxito o no.

 

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